別看大蒜很普通，其實它的作用很強大，能入藥。大蒜有很不錯的殺菌效果，對多種細菌有殺滅的作用，還可以預防腫瘤以及癌症，因爲大蒜中含有鍺和硒元素，是可以抑制腫瘤和癌細胞的生長，在國外的研究中，大蒜是最具抗癌潛力的植物。大蒜還可以殺死引起腸胃疾病的幽門桿菌，清除有毒物質，增加食慾和消化能力。大蒜對糖尿病和心腦血管疾病有很不錯的防治作用，患有這些疾病的人羣是很適合食用大蒜的。
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱爲蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶纔能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
大蒜加熱後會損失很多的有用物質，因此要想使用大蒜的保健作用，最好的方法是生吃，但是每天食用量不能太多，一瓣即可。若是不習慣生大蒜刺激性的氣味，可以熟吃大蒜，但也不宜吃多，每天2瓣即可。因此大蒜對眼睛有刺激，過量食用會導致視力下降。
