孕期食譜 芒果慕斯
原料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋麪粉35克，芒果150克，動物性淡奶油150克，冷水80克，檸檬汁10克，細砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克/片)，另準備裝飾用的芒果肉適量。
做法：
步驟1：3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裏備用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡。
步驟2：打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角。
步驟3：蛋黃里加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精。
步驟4：用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。盛1/2蛋白到蛋黃的碗裏。
步驟5：再加入1/2過篩後的麪粉，用橡皮刮刀將麪粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。
步驟6：將剩下的蛋白、麪粉也倒入碗裏，拌勻成濃稠的麪糊。
步驟7：把麪糊裝入裱花袋或保鮮袋，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形麪糊。放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。
步驟8：吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態。
步驟9：芒果去核後稱重，在芒果裏添加40克冷水，再加入細砂糖，然後放入攪拌機打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥裏添加入檸檬汁拌勻。
步驟10：動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。(此時淡奶油已出現紋路，但紋路比較軟，無法挺立) 把冷卻到比較粘稠的芒果果泥倒入打發好的淡奶油裏，用橡皮刮刀翻拌均勻。
步驟11：在6寸蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕。
步驟12：倒入一半的慕斯餡。
營養價值：
芒果的維生素A的含量十分的高，還含有粗纖維、蛋白質、糖等，能夠爲人體補充充足營養。芒果能降低膽固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益於視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
