現代生活中，一般人們都認爲，防病、抗癌就必須捨得花錢，不是吃人蔘、西洋參，便是購買價格昂貴的營養劑、口服液。其實，一日三餐的主糧，只要搭配得當，同樣也會具有抗癌效果，尤其是幾種粗糧中的抗癌高手，更是不妨多食些。
麥麩--防腸癌最專長
麥麩是小麥加工後脫下的麩皮，以往被視爲不值錢的“廢物”，但隨着科學的進步，人們發現，麩皮已成爲人類健康的益友了。麩皮不僅能治療糖尿病、高膽固醇血癥和血脂過高、腸憩室炎、便祕、肥胖症、齲齒等，而且有明顯的抗癌作用，尤其可預防腸癌的發生。麥麩爲什麼能抗癌呢?原因在於它含有豐富的纖維素。纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內可吸水形成很大的體積，從而能稀釋腸道內的多種致癌物質，促進排便，所以減少了致癌物和腸道接觸的機會。
甘薯--消除自由基最拿手
甘薯的抗癌作用與它所含的營養素是分不開的，它含有的賴氨酸，比大米、白麪要高得多，每100克甘薯含13.1毫克胡蘿蔔素，遠遠高於其他糧食、豆類，與胡蘿蔔相比也毫不遜色。胡蘿蔔素可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物同細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。由於甘薯含有極豐富的胡蘿蔔素，因而對防治某些癌，如皮膚癌、鼻咽癌、喉癌、肺癌、子宮癌、胃癌、睾丸癌及卵巢癌等有良好作用。
玉米--療疾患沒得說
據測定，玉米的營養價值遠比大米、白麪粉豐富。玉米可預防高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病，而且具有抗癌的良好作用。美國醫學界的人士指出，粗磨玉米麪中含有的大量氨基酸，對抑制癌症有顯著效果。玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，能使化學致癌物質失去活性。玉米中含硒蛋白質的抗過氧化作用比維生素E要高出500倍。目前，硒元素已被國際公認是一種抗癌的微量元素，所以，對玉米的抗癌作用我們決不可低估。玉米中鎂的含量也很可觀，鎂元素同樣是一種保護人體免受癌腫侵襲的重要物質。據有關資料，埃及人患癌率很低，僅爲歐洲人的1/10，研究認爲，這與埃及人食物中鎂含量高有關，埃及人鎂的平均攝入量約爲歐洲人的5—6倍。
薏米仁--抗病毒有一絕
若青年人患扁平疣、尋常疣，可把薏米仁水煮後食用或搗爛外敷。疣是病毒引起的一種皮膚疾患;不少腫瘤也同病毒有關，薏米仁治療疣是因其有抗病毒作用。事實證明，薏米仁對胃癌、宮頸癌有一定防治作用。將薏米仁、野菱(帶殼切開)煮後食用，可抑制癌細胞進一步發展，並能破壞癌細胞。據研究，其有效成分爲薏米仁酯。
因此，爲了防治癌症，應提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品，如市場上出售的麥片便是值得推薦的食物。糧食加工不必單純追求外觀的精白和入口的潤滑柔軟，而應更多重視其營養保健價值。
