水果中的維生素有益於人體的吸收，對人體的新陳代謝、營養都起着積極的作用。由於水果含有的營養豐富，不僅能補充人本所需的維生素，提高人體免疫力，而且能補充人體的水分，促進人體的新陳代謝，保持體內營養的平衡。最近國際流行病研究學家通過一項食道癌病人及正常病人對比研究發現，多食水果可以預防食道癌。
最近的國際流行病研究機構調查顯示，蔬菜和水果的攝入量高的人羣比攝入量低的人羣食道癌發病機率幾乎是後者的一半。這點足以說明水果對於食道癌的預防作用可稱爲神奇。
由於食道癌的發病與酒類飲品及菸草的特點是密切相關的，但從大量的臨牀研究資料中仍然可以看出，即使有吸菸和飲酒習慣的人羣，只要多吃水果仍然可以降低食道癌的發病率。這項調查也充分的表明，水果對於預防食道癌是有積極的作用。
食道癌病人通常飲食都不健康，這些不健康的飲食問題很可能是致癌的原因。應該引起患者朋友們的重視和改善。水果對於食道癌的預防可能有一定的作用，我們在日常生活中不防多食些水果，以保證我們身體的健康，起到預防疾病的作用。
