日本科學家早在2002年就通過動物實驗發現，一種廣泛存在於十字花科蔬菜中的蘿蔔子素，可以抑制幽門螺桿菌在人的胃中興風作浪，從而阻止胃癌的發生。不過，在因幽門螺桿菌感染而發生的胃病中，大約有80%可以通過使用抗生素來解決。但是，人們通常不清楚的是，幽門螺桿菌是一種活動十分猖獗的病菌，在中美洲、南美洲、非洲和亞洲80%至90%的人口中廣爲傳播。如果單靠使用抗生素來解決這一問題，無疑將造成大面積的抗生素污染，並對人體利用抗生素抗擊其他疾病帶來不利的影響。爲此，日本科學家一直試圖尋求通過自然方式，例如某種食物，來抗禦這種病菌對人體胃部的侵害。
在一項以綠花椰菜爲抑制幽門螺桿菌手段的研究中，日本科學家讓20位受試者每天食用已生長了2至3天的綠花椰菜苗。這一綠花椰菜苗食用期持續了兩個月。然後，研究人員對受試者的尿液和糞便中的幽門螺桿菌抗原水平進行了測試。測試結果表明，受試者在食用綠花椰菜苗一段時間以後，胃部中的幽門螺桿菌活動受到了較大的抑制。
此外，日本科學家還將化學構成與綠花椰菜十分相似的紫花苜蓿進行了比較。對比實驗發現，每100克的綠花椰菜苗中，含有250毫克的硫苷蘿蔔子素，而紫花苜蓿苗中既不含蘿蔔子素，也不含硫苷蘿蔔子素。這說明，綠花椰菜在抵抗幽門螺桿菌中有着其獨特的作用。
