預防食道癌要少吃酸菜

通過調查研究，發現食道癌的發生因素與患者本身的飲食習慣和生活環境有着密切的關係，這也是誘發其他疾病的重要因素。隨着醫療技術的發展，這種疾病也得到了成功的治癒。下面，我們對於食道癌病因做以介紹。

病因一：長期吃酸菜

經過對我國高發地區調查，發現當地的居民都喜吃酸菜。且有研究發現，酸菜中含有高濃度的硝酸鹽、亞硝酸鹽以及二級胺等，這些物質本身就具有致癌性，其與該疾病的發生有着很大的關聯，所以長期食用酸菜，是有可能發生該疾病。

病因二：亞硝胺類化合物

有不少的實驗證明了有三十種亞硝胺類物質能夠誘發動物發生腫瘤。現在我國也已經通過研究，發現甲苄亞硝胺、肌胺酸乙酯亞硝胺、甲戊、亞硝胺和二乙基亞硝胺等都能夠誘發實驗鼠發生該疾病。

病因三：真菌毒素

在平時生活，大家對於各種發生黴變的食物，一定要儘量少食或者不食，這是由於這些黴變食物能產生化學致癌物質，如白地黴菌、黃麴黴菌和黑麴黴菌等，這些真菌不但能夠還原硝酸鹽爲亞硝酸鹽，還能夠增加二級胺的含量，促進亞硝胺的合成，對食道癌的發生有很重要的誘發作用。

上述的三點因素能夠導致食道癌的發生，因此，希望大家在平時生活中，一定要注意自己的飲食習慣，儘量少吃酸菜，不吃發黴食物，避免疾病的發生。