防癌抗癌的功效
菠菜中含大量葉酸和維生素，兩者全用有助於預防乳腺癌，並且增增人體免疫力，菠菜含有維生素和胡蘿蔔素，可以抑制人體對它的吸收，菠菜還富含葉綠素，抗癌功效好。
相宜搭配
菠菜+雞蛋：孕婦常吃可預防貧血。
菠菜+豬肝：防治老年貧血。
菠菜+胡蘿蔔：降低中風的危險。
禁忌搭配
菠菜+黃瓜：破壞維生素C。
菠菜+豆腐：影響人體對鈣元素的吸收。
菠菜+黃豆：導致銅代謝不暢。
食用注意
1、選購菠菜時應選葉色較青、新鮮、無蟲害者，冬天可以用無毒塑料袋保存菠菜，如果溫度在零度以上，可以在菠菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下立在地上就可以。
2、菠菜不宜食用過多，烹飪前先將菠菜放在沸水中氽一下，可以去除草酸和澀味，菠菜不宜煮太久，否則維生素損失太多，菠菜宜用油炒，可以使人體充分吸收胡蘿蔔素，有效阻止致癌物質亞硝胺的合成。
3、腎炎患者、腎結石患者和脾虛者忌食菠菜。
推薦食譜：枸杞拌菠菜
材料：菠菜230克，枸杞20克。
調料：鹽、雞粉、蠔油、香油、食用油各適量，蒜末少許。
做法：1、將菠菜擇洗乾淨，切去根部，再切成段，備用，枸杞洗淨。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入菠菜，焯煮片刻，撈出備用。
3、把菠菜倒入碗中，放入蒜末、枸杞、鹽、雞粉、蠔油、香油，攪拌至食材入味即可。
功效：本呂吸補肝益腎、養血止血、斂陰潤燥之功效，常食可抑制癌細胞生長。
菠菜魚丸湯
原料：菠菜180克，魚丸200克。
調料：鹽、雞粉、料酒、食用油各適量，薑片、蔥花各少許。
做法：1、將魚丸對半切開，切上網格花刀。
2、將菠菜擇洗乾淨，切去根部，再切成段備用。
3、用油起鍋，放入薑片爆香，倒入魚丸，快速翻炒勻，淋入料酒，炒勻提鮮，注入適量清水，煮沸後繼續煮2分鐘，放入菠菜，煮至熟，放入適量鹽、雞粉調味，最後撒上蔥花即可。
功效：本品具有通便清熱、理氣補血、防癌抗衰等功效。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
