防癌抗癌的功效
青椒中的辣椒素是一種抗氧化物質。它可阻止癌細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症的發生率。辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，預防腸癌。
最佳食用方法：大火炒食。
相宜搭配
青椒+苦瓜：促進營養素的吸收。
青椒+空心菜：降低血壓、止痛消炎。
青椒+鱔魚：開胃爽口、降低血糖。
青椒+糙米：防止維生素C被氧化。
禁忌搭配
青椒+黃瓜：影響維生素C的吸收。
食用注意
1、選擇大而飽滿的青椒，剖開，去籽，將5%的純鹼水加熱到90度左右，然後把青椒放入水中浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。
2、眼疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒，火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人應慎食。
3、小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物，會影響人體對鈣元素的吸收。
推薦食譜：青椒木耳炒馬蹄
原料：青椒100克，胡蘿蔔100克，水發木耳50克，馬蹄90克。
調料：鹽、料酒、雞粉、水澱粉、食用油各適量，蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將青椒、木耳洗淨切成小塊，胡蘿蔔、馬蹄洗淨去皮，切成片。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入木耳、馬蹄、胡蘿蔔，煮至沸，放入青椒，再次煮沸，撈出備用。
3、用油起鍋，放入蒜末、蔥段，倒入焯過水的食材，炒勻，淋入料酒，加入鹽、雞粉調味，淋入少許水澱粉勾芡即可。
功效：本呂能防癌抗癌，尤其適宜肺癌和乳腺癌患者食用。
青椒炒雞絲
原料：雞胸肉50克，青椒55克，紅椒25克。
調料：鹽、雞粉、豆瓣醬、料酒、油各適量，薑絲、蒜末各少許。
做法：1、將紅椒、青椒洗淨切成絲。
2、雞胸肉洗淨，切成絲，裝入碗中，放入調味料，醃漬入味。
3、向鍋中注入適量清水燒開，放入紅椒、青椒，煮至斷生，撈出備用。
4、用油起鍋，放入薑絲、蒜末，爆香，倒入雞肉絲，炒至其變色，放入青椒、紅椒炒勻，加入豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒調味即可。
功效：本品有助於阻止癌細胞的新陳代謝，從而起到防癌抗癌的作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
