防癌抗癌的功效
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫力，抗癌的作用，此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，有抗癌的作用，所以不宜把黃瓜尾部全部丟掉，黃瓜中所含的丙氨酸，對肝癌、乳腺癌患者很有好處。
相宜搭配
黃瓜+大蒜：有助於排毒瘦身。
黃瓜+豆腐：降低血脂。
黃瓜+蜂蜜：潤腸通便、清熱解毒。
禁忌搭配
黃瓜+西紅柿：破壞維生素C。
黃瓜+香菜：降低營養價值。
黃瓜+花生：易導致腹瀉。
食用注意
1、選購黃瓜以色澤靚麗，外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂着新鮮黃花者爲佳，保存黃瓜要先將它表面的水分擦乾，再放入密封保鮮袋中，封好袋口後冷藏即可。
2、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而且日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如同柑橘同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收率。
推薦食譜：彩椒炒黃瓜
原料：彩椒80克，黃瓜150克。
調料：鹽、雞粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將彩椒洗淨，切成塊，黃瓜洗淨切成小塊。
2、用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入黃瓜、彩椒，淋入適量料酒，炒香，加入適量鹽、雞粉、生抽，炒勻調味，倒入適量水澱粉勾芡。
3、將炒好的食材盛出，裝入盤中即可食用。
功效：本品具有提高人體免疫功能的作用，從而達到抗癌的目的。
金針菇拌黃瓜
原料：金針菇110克，黃瓜90克，胡蘿蔔40克。
調料：鹽、陳醋、生抽、雞粉、辣椒油、香油各適量，蒜末、蔥花各少許。
做法：1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成絲，金針菇洗淨，切去根部。
2、向鍋中注水燒開，倒入胡蘿蔔、金針菇，煮至斷生，撈出。
3、將黃瓜絲倒入碗中，放入適量鹽，倒入金針菇、胡蘿蔔，放入少許蒜末、蔥花，加入雞粉、陳醋、生抽、辣椒油、香油拌勻即可。
功效：本品具有延年益壽，防癌抗癌的功效，常食還能降低膽固醇。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
