咽痛嗎？喝碗捲心菜湯，因爲捲心菜有抗菌消炎作用；感冒了？喝碗捲心菜湯，因爲維生素C可以緩解感冒症狀，消除疲勞，捲心菜中維生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。
在《本草綱目》裏記載，捲心菜“利關節”“壯筋骨”，這並不是憑空而說的。上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院中醫科副主任中醫師張守傑指出，因爲捲心菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長髮育和老年人骨骼保健。而且捲心菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。所以說，捲心菜是“老少皆宜”的蔬菜！
日本科學家也認爲，捲心菜的防衰老、抗氧化作用，與蘆筍、花菜同樣處於較高水平。經常吃些捲心菜，能獲得維生素A，B1，B2，C，E和鈣，磷，鉀等營養物質，大可不必花高價錢去吃各種保健品。
捲心菜還含有一種特殊的成分---維生素U樣因子。維生素U能促進胃十二指腸潰瘍癒合，它能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質，而天然的維生素U，效果遠勝於人工合成的維生素U。所以，對於有胃潰瘍的人來說，把卷心菜打成汁飲用，可以促進潰瘍癒合。
現在，捲心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人們的重視。因爲捲心菜中還含有較多微量元素鉬，能抑制亞硝酸鹽的形成，具有一定的抗胃癌作用；捲心菜中果膠及大量粗纖維能結合並阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用。
炒捲心菜有兩大竅門：一是炒菜最好用橄欖油，因爲在這種不飽和油脂的幫助下，捲心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用。二是由於捲心菜含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。
提醒
儘管捲心菜營養豐富，但中醫認爲其性偏寒，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多吃。
