抗癌食譜：蔥白瘦肉粥

抗癌食譜：蔥白瘦肉粥

材料：蔥白3段、豬瘦肉120g，圓糯米30g，水8~9杯、鹽1小匙

做法：

1.圓糯米加水煲滾後以中小火熬煮;

2.蔥白去頭須，且細絲，豬肉切絲;

3.待圓糯米粥熟後，放入豬肉絲;

4.加鹽調味，臨起鍋時加入蔥絲燜一下即可。

蔥中的硫化物可抑制腸胃道的細菌，促使食物內的硝酸鹽與蛋白質結合，而導致致癌物亞硝胺的形成，阻斷後續的致癌過程。《本草綱目》稱蔥有“安中利五臟、殺百藥毒、根治傷寒及同關節、止血”等功效，蔥雖然是調味飲食的裴驕，卻具有提升免疫力與防癌的作用。