南瓜不僅含有豐富的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷等營養成分，還含有精氨酸、天門多氨酸、尿素酶等物質，嫩瓜中含有豐富的大量澱粉和維生素A，特別還含且種具減肥功能的葫蘆巴鹼。
南瓜葉、藤均有消炎、鎮痛、祛瘀作用，南瓜藤絞汁或南瓜葉曬乾研末塗敷傷口，治各種燙傷、燒傷和刀傷。
南瓜花營養豐富，藥用能消溼熱、消腫毒，收斂止血。
南瓜花中的花粉，更含有多種氨基酸、糖類及維生素B和酶類，有驚人的醫療功效，已被世界公認爲特效保健品。
南瓜籽蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分很高，容易貧血的更年期婦女和發育不良的青春期少女應多吃南瓜籽，南瓜籽還有止咳化痰、解毒殺蟲之效，對寄生人體的滌蟲、蛔蟲、薑片蟲等都有很強的驅除作用。
南瓜蒂有消炎止痛，活火生肌之效，焙研爲末，麻油調敷，治療瘡、潰瘍、燙傷和口瘡。
嫩瓜及鮮瓜汁有補氣健胃、消食減肥、滋潤皮膚和加快溶解湯尿系統結石等功用，膀胱結石患者長期食用。
