主料：豆芽100克 粉條120克
輔料：鹽5g 陳醋一勺 生抽兩勺 蔥花適量 蒜泥 花椒油5g 麻油10g
黃豆芽涼拌菜的做法：
1. 粉條泡軟，放入開水中煮5分鐘，撈出放涼，控出水分待用；
2. 豆芽放入開水鍋中煮熟（約8分鐘），撈出放涼，揀去豆皮和壞豆；
3. 豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、鹽，拌勻；
4. 粉條放入蔥花，倒入一勺生抽，適量鹽和一勺陳醋。
5. 最後放入花椒油，麻油，拌勻即可。也可按個人喜好放入黃瓜，胡羅卜等。
黃豆芽的營養價值和功效作用
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因爲黃豆芽含維C，是美容食品。
常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
