“棠梨葉落胭脂色，蕎麥花開白雪香。”這是宋代一首描寫蕎麥花的詩句，蕎麥還藥食兼之，中醫認爲它性味甘、涼，歸脾胃大腸經，有健脾除溼、消積下氣之功，尤宜腸胃積滯、腹痛脹滿之用。今日推蕎麥綠豆滾魚片，其味鮮美清潤，能益氣、消食、健脾，尤宜節前後常應酬的人們用。
材料：蕎麥、綠豆各50克，魚片150克，生薑3片。
烹製：綠豆浸泡、洗淨;魚片用生粉、生抽、生油各少許拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜、綠豆，武火滾沸後改文火滾20分鐘，下蕎麥續滾;下魚片片刻，下鹽、油便可。爲3~4人量。
