熱熱鬧鬧的春節將要到了，而春節最爲期盼和重要的莫過於那頓閤家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。那麼如何把年夜飯吃得精緻，吃得健康，就有講究了。今天，就請到了專家指點市民，歡樂年夜餐，如何吃健康。
年夜飯（資料圖）
突出問題
美味扎堆吃熱量易過剩
葷食過多素食較少
在傳統年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區，蔬菜難得登上年夜飯的席面。
危害：這種情況造成的結果是膳食纖維嚴重不足，而脂肪、蛋白質則嚴重超標。
煎炸烹炒油脂過剩
過年期間煎炸食品的比例較高，菜餚烹調時放的油也比平日多。北方傳統上要在春節期間吃煎炸麪食作爲零食，南方也經常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是乾煸，水煮魚還是香酥雞，菜餚的烹調中總要加放大量油脂。
危害：食物能量過高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。
專家建議
巧配年夜飯營養要均衡
招數1多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應當爲2∶1，年夜飯應選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作爲春節美食的一部分，酸鹼平衡。
招數2瓜果當點心
用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品，能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。
招數3奶類上餐桌
用酸奶拌水果塊作爲甜食，用咖啡加奶作爲飲料，可改善胃腸功能，提高免疫力。
