咖喱飯的各種好處已經不用贅述了，不過最近日媒又介紹，咖喱中所含的薑黃素能夠有效預防糖尿病。此項醫學發現已經在《糖尿病護理雜誌》（Diabetes Care）以論文的形式發表。
論文介紹，泰國某學者以糖尿病前症患者（糖尿病前症患者一般血壓很高，很容易發展爲2型糖尿病患者）爲對象進行了相關實驗。實驗以240名成年泰國人爲對象，讓119人每天攝入含有250毫克薑黃素的咖喱，讓116人每天服用類似於藥片的乳糖，9個月後，攝入薑黃素的一組人中沒有人發展爲2型糖尿病的患者，而在服用乳糖的116人當中發現了19例2型糖尿病患者。
薑黃素，是咖喱中的薑黃的化合物，據現代醫學研究發現，薑黃素有抗炎和阻止細胞氧化損傷的功效，對於炎症和細胞氧化損傷引發的糖尿病有顯著療效。在研究中，研究者還發現，薑黃素能有有效改善控制血糖細胞的機能，不僅有抗炎的作用，還能有效保護β細胞不受損害。
但是專家也提醒，切不可大量攝入薑黃素，要控制合適的量才能達到預防疾病的療效。
