黃芪猴頭湯(《中國藥膳學》)
【組成】猴頭菌150克,黃芪30克,雞肉250克,生薑15克,蔥白20克,食鹽5克,胡椒麪、紹酒各適量,小白菜心100克,清湯750克。
【功效】補氣養血,補腦強身。
【製法】猴頭菌沖洗後放入盆內用溫水發脹,約30分鐘,撈出。削去底部的木質部分,再洗淨,切成約2毫米厚的大片,發猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗淨後剁成約3釐米長,1.5釐米寬的條方塊。黃芪用溼毛擦淨後切成馬耳形薄片。
生薑、蔥白切成細節,小白菜心用清水洗淨待用。鍋燒熱後下入豬油,投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸後,放入食鹽、紹酒,發喉頭的水和少量清湯,用武火燒沸後再用文火燒約1小時左右,然後下猴頭菌片再煮半小時,即可入胡椒麪合勻。先撈雞塊放碗底,再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心,略煮片刻舀入碗內即成。
【服法】佐餐服食。
【主治】防癌或腫瘤患者體質虛弱者。
【組成】薏米100克,粳米100克,蓮子20~30克,冰糖或白糖少許
【製法】先將蓮子泡開剝皮去心與薏米、粳米同煮爲粥,放入冰糖或白糖。
【服法】早晚食之。
【功效】健脾補肺,清熱利溼,補虛益損,抗病毒,防癌。
【主治】癌症預防或各種腫瘤患者