豌豆蝦仁炒飯的做法
火腿切丁、胡蘿蔔切丁、蔥切碎備用
蝦仁清洗乾淨後，用少許鹽、料酒醃製一下
將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟
鍋裏放油，油熱後下胡蘿蔔丁入鍋煸炒，直到胡蘿蔔變軟，下蔥花爆香
將米飯倒入翻炒均勻，加幾滴白酒，再加入火腿丁和焯熟的豌豆
加入少量鹽和胡椒粉，翻炒
最後加入焯熟的蝦仁翻炒幾下，滴幾滴香油即可出鍋
1、米飯最好用隔夜米飯，水分少，剛做好的米飯涼透後放冰箱裏冷藏一下，也可以炒飯。
2、蝦仁脆嫩小竅門：蝦仁要事先用料酒和鹽醃製下，開水鍋裏焯半分鐘多一點（40秒）就好，時間長了，蝦仁就老了，不脆嫩，炒的時候最後放，翻幾下就好。
3、豌豆也要事先焯熟才能用，光靠炒，炒不熟的。
4、在炒飯的時候放幾滴白酒，米飯粒粒分明，還很鬆軟，不粘鍋。
5、先用油將胡蘿蔔煸軟，胡蘿蔔會很香很好吃~~~
此款炒飯不用雞蛋，但一樣很美味，不加醬油，很適合夏天吃
