茄汁豬蹄的做法
用一大碗清水加小半碗料酒浸泡豬蹄半小時
浸泡好的豬蹄冷水下鍋，焯水，水沸騰後撈出
撈出後豬蹄用水洗乾淨
換一鍋水，豬蹄還是冷水下鍋，水中加入大蔥段、薑片、黃豆、少量番茄瓣、兩勺料酒、幾小塊冰糖，中火熬煮一小時，煮的時候要時不時用筷子攪動湯汁，不然湯汁會凝固，一小時後材料撈出瀝乾，湯汁留出來備用
另起一鍋，加入油，放入冰糖，當冰糖溶化加入番茄翻炒幾下
倒入之前撈出的材料，加入番茄醬翻炒
最後加入兩湯勺（平時盛湯的那種湯勺）之前留下的湯汁，等湯汁燒滾，加少許鹽調味，即完成
