原料：雞胸脯肉 番茄
調料：鹽 生粉 料酒 番茄醬 橄欖油 蔥
茄汁雞片的做法：
1.斜刀把雞胸脯肉打成薄片；
2.加入一些料酒，少許鹽，半勺生粉，抓勻，醃製15分鐘；
3.鍋里加入比炒菜略多一點的橄欖油，加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用；
4.番茄清洗乾淨後去蒂；
5.把番茄切成丁；
6.鍋裏重新加入少許橄欖油；
7.加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀；
8.加入兩大勺番茄醬翻炒；
9.加入事先滑炒過的雞片，大火翻炒幾下；
10.最後可以加一點點鹽調味，或者可以加點胡椒粉，最後撒點蔥即可出鍋。
Tips ：
1.雞胸脯肉只要處理好絕不會柴，切成薄片後，醃製很重要，加點生粉是關鍵，料酒去腥，一點鹽入味；
2.雞胸脯肉一定要先放入油裏快速滑炒到6分熟，這樣才嫩，6分熟的判斷就是炒到雞肉顏色變白即可，飯店裏一般會加很多的油，叫劃油，劃油適用範圍很廣，溜、爆、炒以及燒、煮中的部分原料都需經過劃油。家裏做不必放太多的油，那樣太浪費，我們把雞片滑炒一下也能有同樣的效果；
3.爲什麼除了加番茄醬我還用了番茄，原因很簡單，增加營養，成品番茄醬很甜，用於上色效果不錯，但記得番茄一定要切成丁，因爲現在的番茄表面很紅，裏面都還不怎麼成熟，所以買來的番茄最好在室溫放一段時間，讓其更加成熟，記得一定要炒到糊狀纔可以加入番茄醬，否則會影響口感。
