黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇的功效。
常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，有淡化面部雀斑、抗疲勞、抗癌的效果。
黃豆芽對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
孕婦能吃黃豆芽嗎？
孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。
產婦能吃黃豆芽嗎？
能吃。
產後多食對緩解產後便祕有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產婦忌食。
嬰幼兒能吃黃豆芽嗎？
能吃。
黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛，2歲以內的寶寶慎食。黃豆芽營養豐富能夠補鈣、鐵、維C、B族維生素等，有益智、護眼、排毒，促進寶寶生長髮育的功效。
選購攻略
看芽杆。自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。
看芽根。自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
看水分。折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
聞氣味。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。
食用技巧
在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略焯後立刻取出調味食用。
加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
黃豆芽應用於失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。
