苦瓜治，在1977年《新》雜誌第6期有介紹，中國科學院動物研究所和廣州部隊醫院以苦瓜製劑治療糖尿病，有效率達到了79.31％。方法很簡單：苦瓜曬乾碾粉壓片（每片含苦瓜乾粉0.5克），每日服3次，每次15-25片，餐前1小時服，2個月爲1個療程。
據分析：苦瓜中含有苦瓜素苷類、胡蘿蔔甾醇、抗生育活性成分和植物胰島素等。藥理研究表明，苦瓜中有多種降糖成分，主要爲萜類、植物甾醇、甾體類和肽類等。從苦瓜中提取的植物胰島素對動物的血糖有顯著的降低作用，該物與胰島素抗體放免結合率平均爲100μg/mg，特別有價值的是彌補了動物和人工合成胰島素在治療糖尿病（Ⅱ型）時口服給藥的不足。姜毅氏從苦瓜中提取有效成分皁苷製成的降糖膠囊Ⅱ號，治療非胰島素依賴型糖尿病100例，多數病人在服藥2周後臨牀症狀消失，血糖明顯下降，有效率達82％。
我在對糖尿病人應用苦瓜治療時，曾先後用過豬油炒苦瓜（絲）、苦瓜涼茶、苦瓜汁、苦瓜粥、苦瓜瘦肉湯、苦瓜燜雞翅、苦瓜炒山藥、苦瓜蜜餞等。病人可視其習慣和嗜好選用。現將豬油炒苦瓜作一介紹：
原料：苦瓜250克，豬油、蔥、姜、鹽各適量。製法：苦瓜洗淨，剖成兩片，去內瓤，切成絲。燒熱鍋，放豬油，燒至油九成熱時，將苦瓜倒入，加蔥、姜、鹽，爆炒至熟即成。有苦瓜的季節最好天天吃。無苦瓜的季節，可以將儲備苦瓜片來食用。即將新鮮的苦瓜切成小片，曬乾，放在器皿中保存好，要用時取出加水泡發即可炒食。
苦瓜烹調時必須急火快炒，不應長時間燉煮，並要現炒現吃，以免維生素損失。
