姜蔥生蠔是一道鮮美多汁的菜餚,是一種原汁原味的食品,在製作過程中不需要太多的佐料和技巧,姜蔥生蠔的具體做法是怎樣的呢?有什麼好的訣竅?
姜蔥生蠔
食材:
生蠔若干,姜兩三片,蔥一兩根,調味品:鹽,生抽,蠔油,酒做法
1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,薑切片
2、生蠔清洗後,燒開一鍋水,放進水裏燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔,小心翻炒
6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻
7、最後放入蔥葉段即可熄火
小貼士:1、事先把生蠔氽水,可以讓蠔肉更緊緻,也防止它在炒制過程中出水; 2、蠔油可以不放,但我想到蠔油就是來自蠔,讓它們互相配合一下,味道就更香。