冬瓜老鴨湯，是一種具有祛暑除溼，滋陰清熱功效的湯品，而且這種湯對食慾也有很好的幫助，在夏天和秋天可以熬製這些湯喝下去是非常舒適的，下面我們就來介紹一下它的做法。
1. 正番鴨 斬成幾大塊，待水燒開，氽水斷生；
2. 斷生後的鴨肉放入煲湯鍋，加數片姜，加水大火煮開，中火煮一個小時
3. 將冬瓜去皮切成四公分左右的小方塊，在皮那側劃成井字格（易熟）， 放入湯中，煮上十五分鐘；
4. 加入冬菜，滾二三分鐘，調味，散上芹菜，便可關火了。
基本內容/冬瓜老鴨湯 編輯
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克
製法：
1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗淨。
2、鴨塊人鍋內炒幹水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。
