日本厚生勞動省的研究小組7月17日發表一項長達10年的追蹤調查報告指出，人體內若缺乏黃綠色蔬菜中大量含有的“Beta胡蘿蔔素”，患胃癌的危險性將倍增，研究人員呼籲有抽菸和喝酒習慣的人，應積極食用蔬菜和水果。
由日本國立癌症防治中心預防研究部長津金昌一郎率領的小組，對全國40歲至69歲的男女約37000人進行長達10年的追蹤調查，就510名胃癌患者和另外511名身體健康者的血液中的Beta胡蘿蔔素濃度進行分析比較，調查與胃癌的關聯性。
研究小組依Beta胡蘿蔔素濃度分成4組進行調查的結果發現，濃度最低一組的胃癌罹患率是其它3組的大約2倍，男性濃度低的較多，且患胃癌率高的傾向顯着，女性即使是濃度屬於最低的一組，通常還是含有充分的濃度。
研究人員分析指出，男性的Beta胡蘿蔔素濃度較低的，主要是由於有吸菸喝酒習慣，這種習慣容易使得體內產生活性氧而造成Beta胡蘿蔔素濃度的減少。
醫學研究已得知活性氧是導致罹患癌症的原因之一，而Beta胡蘿蔔素具有去除活性氧的抗酸作用。厚生勞動省鼓勵民衆多吃黃綠色蔬菜，每天宜食用120克以上。
針對攝取營養劑以補充體內Beta胡蘿蔔素的問題，由於國外有過分攝取而升高罹患肺癌危險性的報告，研究小組表示，營養補充劑的效用有必要在今後加以研究調查。
