今年的萬聖節一定是HIGH翻了，暫看京城各處夜Party撞鬼者衆，奇裝異服詭異造型更是奪人眼球、好不熱鬧，南瓜爲這個節日增添多樣的搞怪氛圍。而作爲食材來說，每年的萬聖節後感恩節前，也就是我們所說的深秋前後，正是吃南瓜的好時節，那金黃誘人的色澤，大小不一、凹凸有致的形體，還有變化莫測的造型和多樣化的烹飪方法，絕對是秋日餐桌的黃金主打。
大多時候南瓜因爲獨特的圓形外貌和易於雕刻的材質，在萬聖節成爲主流吉祥物，雕刻精美的南瓜燈充滿節日的氣氛，而這種被帶到美國的做法，來源於最初用南瓜雕刻燈籠的愛爾蘭移民。
如果你認爲南瓜只是萬聖節專屬的造型食材，那就錯了，在西方的萬聖節後感恩節前，南瓜除了肩負烘托節日的氣氛的重任之外，它可是餐桌上最爲主流的食材，因爲它每年秋季豐收，體格或健碩或精巧，所以，由南瓜製作的美食多到無法數清，因爲生長地域不同、體積大小不同、質地不同，讓南瓜本身的口感不同，運用不同的南瓜製作的美食也更多樣化。
追溯南瓜的歷史，就要從頭開始，南瓜這詞來自希臘pep?μn，這個詞可以追溯到1547年。南瓜是由美洲土著印第安人第一次發現的食品之一。而如果想細緻瞭解南瓜的一生，大可以找來Gail Damerow在1997年出版的《The Perfect Pumpkin》這本書，書裏將南瓜從出生長大進入廚房端上餐桌來了個全面細緻的介紹，包括95種不同的南瓜和超過30種南瓜的製作方法，更有一道精妙的南瓜啤酒做法，絕對是南瓜愛好者的必備讀物。
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