四色蓮蓉冰皮月餅的做法非常簡單，並不一定要看四色蓮蓉冰皮月餅做法的視頻菜才能學會，跟着四色蓮蓉冰皮月餅的做法文解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
製作材料
欄目：甜品點心、做法：蒸菜、口味：甜味、準備時間：數小時、人數：4人份、難度：中級掌勺、烹飪時間：60分鐘
主料：
澄粉 100克、糯米粉 50克、蓮子 (幹)300克
輔料：
牛奶 150克
調料：
色拉油 25克、植物油 150克、白糖 175克、可可粉 少許、綠茶粉 少許、香芋色 適量
四色蓮蓉冰皮月餅的做法
蓮蓉餡的做法：
幹蓮子300克提前用冷水浸泡4小時以上，如果急用可以用溫水，可加快浸泡時間。
泡漲的蓮子剝開取出中間的蓮子芯。
泡漲的蓮子放入鍋中，加入適量水將蓮子煮軟爛。
將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水(太乾不好攪拌)攪成蓮蓉。#p#副標題#e#
燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒幹，然後加入糖150克一起炒。
加入剩餘的植物油，小火慢慢炒勻，要等油完全被吸收再加下一次的油。
一直炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。
蓮蓉冰皮月餅的做法：
準備餅皮原料：澄粉(小麥澱粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉、綠茶粉、朱師傅香芋色素(紫色可以用紫甘藍榨汁)。
將澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中攪拌均勻。
將油奶混合物倒入粉中，調勻。
上汽後上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要攪拌幾次。麪糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固，等水分收幹即可離火。
稍晾涼後，揉成麪糰，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色素，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅皮(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風乾)。
將冰皮分成30克，餡料35克(8頭模具)，取一份餅皮壓扁，放入餡料包圓。
裹上熟糯米粉壓入模具中，脫模後放冰箱冷藏即可。
小技巧：
1、冰皮月餅不適合久放的，保存的話最好裝在密封盒內再放入冰箱冷藏，2、3天內吃完。
2、熟糯米粉，可用炒鍋慢火炒至顏色轉微黃便可，也可用微波爐高火叮2分鐘
3、冰皮月餅的皮可以厚一點，不然餡料露出來就不好看了，大家看我那個抹茶味的皮就薄了一點。
