平時,我們在外吃到的菌湯拉麪或者菌湯鍋底,大多是濃濃的勾兌出來的味道,下面指導大家自制一道鮮美的菌湯麪條,只要10分鐘就能享受啦!
菌湯麪做法一
食材:掛麪或者細麪條(三人份);香菇14朵;小青菜1把;西紅柿半個;蠔油、生抽各2勺,鹽1勺
步驟:
1. 鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘,去除土腥氣。
2. 小青菜一片一片地撕開,先將其上的泥土沖洗乾淨,再用清水泡上。
3. 香菇切小丁,鍋內放油,油五六成熱後放入切好的香菇丁,翻炒。
4. 可以先加一點點鹽,香菇炒軟之後水分開始析出,菌類的香味也開始越來越濃。繼續翻炒,直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
5. 加熱水,燒開,放蠔油、生抽、鹽調味,蓋上鍋蓋轉小火煮5分鐘。
6. 打開鍋蓋,大火保持沸騰,下入麪條,用筷子攪散。
7. 麪條煮到五六成熟時下入青菜葉,麪條七八成熟沒有硬芯即可盛出。
8. 鍋裏扔幾片西紅柿,煮上幾秒撈出,做麪條裝飾用。
菌湯麪做法二
食材:杏鮑菇、口蘑、麪條、鹽
1、杏鮑菇、口蘑、香菇、茶樹菇分別洗淨改刀切小。
2、砂鍋內倒入適量清水,放入切好的菌菇。
3、大火燒開後轉小火煮30分鐘,調入鹽。
4、再煮5分鐘,撒入白胡椒,關火盛出一大碗待用。
5、鍋內適量清水燒開,加入少許鹽,倒入麪條。
6、麪條煮8分鐘後至全熟,撈出放入菌菇湯內,淋上少許香油即可。
菌湯麪做法三
食材:麪條、平菇、香菇、青菜、鹽
1. 準備平菇和香菇,如果條件允許去市場儘可能把各種菌類都買齊,味道會更好。
2. 燒開水把菌類煮3-5分鐘後撈出把水分儘量擠壓乾淨後,另起過一次性添夠水把菌類下鍋加入濃湯寶,熬到湯略有粘稠就可以了。
3. 水煮雞蛋,播殼切開待用。
4. 鍋內煮麪條和青菜,煮熟後撈出過一下涼水保持麪條彈性。
5. 把過水的麪條和青菜放入碗中,加入適量鹽,倒入菌湯,擺上雞蛋就可以開吃了。
6. 味道比較清淡,喜歡吃辣的可以加入醋和辣椒油進行調味。