材料：
草魚或者鱅魚一條；洗乾淨的大石頭若干
鹽，花椒，生薑，黑胡椒，蔥
做法和注意事項：
1. 草魚或者鱅魚去鱗去腮去腸，洗乾淨切塊。餈粑魚一個特徵就是切成餈粑大小的塊子。魚小的話可以連頭一起做，魚大的話魚頭建議另做。
2. 用鹽，黑胡椒，幹辣椒，花椒，蔥段，雞精給魚塊碼味。注意不要太鹹，因爲後面還會加醬油烹。
3. 魚塊上放一個盤子或大碗，再用大石頭壓住碗下壓的碼味的魚塊，至少醃製兩小時。碼味的魚塊這麼壓着在冰箱四度醃製過夜更好，在冰箱裏醃製3天都沒問題。石塊壓住魚塊，加上鹽的作用，魚肉會緊實成蒜瓣肉。這也是餈粑魚如餈粑般口感的原因。這一點大概是餈粑魚做法最獨特的地方。
4. 醃製好的魚塊烹製之前要夾走碼味用的幹辣椒，花椒，蔥段。
5. 油鍋煎魚塊，不要勤翻動，把魚塊幾面都煎成金黃。
6. 另起油鍋放少量油，爆香薑末，花椒粒，幹辣椒段，倒入煎好的魚塊，放醬油，料酒，一點點醋和糖，黑胡椒調味。加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁起鍋，撒小蔥末。
