材料：花膠50克，鴨子半隻，泡髮香菇3個。
調料：生薑3片，蔥1段、鹽、黃酒30克。
做法：
1.花膠浸泡12小時。
2.將泡軟的花膠剪段。
3.鍋中加清水，放入花膠、生薑、黃酒燒開後，再將花膠放進沸水裏，煮約5分鐘即可除去腥味。
4.鴨肉斬塊。
5.冷水下鍋，焯水。
6.焯過的鴨肉放入砂鍋中。
7.放入花膠。
8.再放入泡髮香菇、蔥、姜，倒入適量清水。
9. 大火燒開，轉文火煲2小時，調入鹽即可
廚房小語：好的花膠腥味小，若是花膠腥味重，花膠放入沸水裏可多煮幾分鐘，但是不宜久煮，以免丟失膠原蛋白。
鍋中加清水，放入花膠、生薑、黃酒燒開後，再將花膠放進沸水裏，煮約5分鐘即可除去腥味。
花膠的營養價值
花膠，就是大型魚的魚肚， 魚肚的乾製品，因富含膠質，故名花膠。自古以來，就有剖魚摘魚肚食用的記載，可追溯至漢朝之前。北魏時期的賈思勰所著的《齊民要術》中，就記載有現今之所食用的魚肚了。
《本草綱目》中記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠也是筵席名菜，與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人蔘之譽。
挑選花膠時，首要有厚度，呈半透明的，上面有花紋，聞之無異味，無花心，所謂花心，即魚肚表面幹，而中間未乾。
花膠猶如陳年老酒，愈久愈香，花膠的顏色愈深，品質最好。而剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。
花膠泡發方法，用冷水浸過夜後，泡軟即可，鍋中加清水，放入姜、蔥、油、鹽、黃酒，燒開後，再將花膠放進沸水裏，煮約十分鐘即可除去腥味，煮的時間不宜過長，以免丟失花膠的膠原蛋白。
花膠，歷來被視爲養顏之珍貴佳品，可以滋陰養顏，補氣健腎，身體虛弱的小女子，最適宜經常食用，且是補而不燥。
