滋補老鴨湯的做法
菜系及功效： 食療偏方
特色：鹹鮮味，清虛勞熱，補血，養胃生津
主料：淨老土鴨2500克 附助 枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，
調料：鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.5克，味精1克
教您滋補老鴨湯怎麼做，如何做滋補老鴨湯纔好吃
1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉污染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
沙蔘玉竹老鴨湯的做法
特點 滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便祕，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
材料 光老鴨1只（約600克），北沙蔘60克，玉竹60克，生薑2片。
做法
（1）北沙蔘、玉竹洗淨，老鴨洗淨，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。#p#副標題#e#
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的特色：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚幹噪，可用本湯作食療。冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的製作材料：主料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法：
①江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鐘。瘦豬肉和陳皮洗淨。
②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。
柴把鴨湯的做法
主料：鴨子 半隻冬菇 2朵火腿 1塊鴨肫（或雞肫） 2個扁尖筍 3個幹瓢 1把豆苗 適量
1、鴨子洗淨，煮或蒸熟後放涼、去骨，把肉切成約12條5釐米長的粗條。
2、冬菇、扁尖筍取尖，洗淨，泡軟，火腿蒸熟，均切成12條；鴨肫洗淨，每個切成6條；幹瓢泡軟。
3、將每種材料選一條理成束，用幹瓢綁好成柴把狀。
4、將柴把放在湯鍋中，再加鴨架、火腿皮、扁尖筍老梗和泡扁尖筍的水、泡冬菇的水，加適量水（總量約7～8杯）一起煮滾，改小火煮1個半小時。
5、加鹽調味，把柴把揀入湯碗中，將湯中的骨架等撈棄，再加入擇好的豆苗，湯倒入碗中即可。#p#副標題#e#
酸蘿蔔老鴨湯的做法
原料：半隻老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿蔔半根 大蔥2段 姜2片
調料：酸蘿蔔老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮寫成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼續煮5分鐘，撈出後用清水衝清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。
3）取一鍋（或將剛纔的鍋洗淨），倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4）大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開着蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
茶樹菇老鴨湯的做法
主料：鴨子半隻（因爲只有兩個人喝，如果家裏人多，就一整隻吧），幹茶樹菇（用幹茶樹菇會比鮮茶樹菇煲湯更香濃）
配料：一把姜，鹽
茶樹菇老鴨湯做法：
1、幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因爲一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨；
2、把鴨子解構下，呵呵，就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來，另外炒菜用。因爲煮湯的鴨子就不好吃了，所以這樣會比較經濟合理。我把解構下來的鴨肉做了一個草菇鴨肉，以後介紹啦；
3、然後把鴨子放入開水裏稍微煮一兩分鐘；
4、煮好的鴨子要放入溫水裏開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。
5、因爲鴨子湯會比較肥，所以建議提前一天煲，自然晾涼後放入冰箱裏讓肥油凝固，撇去浮油再喝會更加鮮美。#p#副標題#e#
冬瓜薏米老鴨湯的做法
用料主料：老鴨半隻、薏米一把、冬瓜一斤
配料：蔥、姜、料酒、鹽做法老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，剁成大塊。蔥切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗淨。
鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
