材料:臘肉、青豆、自家晾曬得鹹蘿蔔乾
配料:食用油、大料、辣椒、蔥頭、料酒、醬油、鹽、雞精、香油、
製作:
一、鹹蘿蔔乾清洗乾淨,用水浸泡3-4小時,泡好的蘿蔔乾撈出備用
二、臘肉溫熱水洗淨後隔水蒸熟,(大約30分鐘)蒸熟後冷卻切成小丁,青豆在開水鍋裏略煮一下,(在水裏放點鹽、少許食用油)蔥頭切小丁備用。
三、坐炒菜鍋於火上,放食用油、大料、辣椒爆香,放入青豆翻炒一下,放蔥頭丁翻炒一下,然後將臘肉丁、蘿蔔乾放入,放醬油、料酒、翻炒一小會,如果看到鍋裏有點幹,就少添一點開水,再翻炒一下,放雞精、香油翻拌勻了即可出鍋、裝盤。
吃米飯、喝粥、喝酒都很受歡迎的一道菜。