材料：
帶皮五花肉600克、白蘿蔔一根
調料：
八角（大料）1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽1湯匙、生抽1湯匙（15ml）、鹽1小匙
做法：
1、準備所需材料。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
3、五花肉放入熱水鍋裏焯一下，撈出。
4、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裏放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
6、鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均勻。#p#副標題#e#
9、加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
10、放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
11、待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。
12、燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
小貼士：
◎五花肉先放料酒裏浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。
◎用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。
◎燉肉時要加熱水。
◎炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麪等很香。
◎炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。
