科學研究發現，蘿蔔中含有一種抗腫瘤抗病毒的活性物質，能刺激細胞產生干擾素，名爲干擾素誘生劑，對人的食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等細胞均有顯著的抑制作用。
蘿蔔煮熟後其有效成份已被破壞，而生吃蘿蔔--細嚼才能使其細胞中的有效成分釋放出來，並注意服後半小時不飲食，以防其有效成分被其它食物稀釋。每日或隔日100克至150克。
那麼爲何要生吃蘿蔔呢?究其原因是這種活性成分比較“嬌氣”，不耐熱，如果按常規來烹調,經過加熱會使其活性減失，所幸我國民間早有生吃蘿蔔的習慣。另外口腔內的核糖核酸酶對這種活性成分耐受性較好，故爲生吃蘿蔔細嚼慢嚥提供了有利條件，這樣可以讓活性成分充分地發揮其誘導干擾素產生的作用。
吃法很簡單，一般可以每天或隔天吃蘿蔔100～150克，吃前先洗乾淨，再用冷開水衝一下。吃時儘量做到細嚼慢嚥，吃後半小時內暫停進食其它食物。據報道，這一吃法已經在國內某些癌症高發地區加以倡導和推廣。
蘿蔔本身還含有多種維生素，其中的A、C，是保持細胞間質的必需物質，起着抑制癌細胞生長的作用。其次是蘿蔔中的糖化酵素能分解食物中致癌“疑兇”亞硝胺，可大大減少其致癌的危險性。還有，蘿蔔中的木質素能提高鉅細胞吞噬癌細胞的能力好幾倍，至於蘿蔔中豐富的粗纖維，對促進腸蠕動，保持大便通暢，預防腸癌亦有一定作用。
