紅油涼拌皮蛋的做法
花生米裝進保鮮袋中，用擀麪杖或者玻璃瓶之類的隔着袋子碾碎一點。
皮蛋切塊碼在盤子裏，撒上花生米碎，備用。
青椒切小塊，蒜切末。
鍋裏倒適量油，下入白芝麻，幹辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒。
待幹辣椒開始有香味時，關火，下入蒜末和青椒，加一點鹽，利用餘溫將青椒煸一煸。
1、我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。
2、切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。也可以用棉線來切，隨便，反正啥順手就用啥吧。
3、幹辣椒不用切，直接就用剪子剪在鍋裏，省得那辣椒籽到處亂蹦的。
4、青椒表面“皺皮”了，就行了，連辣椒帶油澆在步驟2中的盤子裏即可。喜歡吃醋的可以加一點。
