荸薺，這兩個字很多人都不知道正確的念法，是因爲可能很少吃它或者見到它，但是說到馬蹄，大家就非常的熟悉了，其實荸薺就是馬蹄，是一種很常見的蔬菜，非常的清脆可口，而且非常的有營養價值，那馬蹄究竟有哪些功效呢?讓我們一起來探討一下。
其實馬蹄和板栗非常像，而稱作馬蹄是因爲形狀得名。而它不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人吧它視爲江南人蔘。而荸薺既可作爲水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。
一、能促進人體生長髮育和維持生理功能。
馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，而磷對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此馬蹄非常適於兒童食用。可以促進兒童的生長髮育。
二、抗菌抗炎。
英國的學者在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺英。這是荸薺獨有的成分，而這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，而且研究還發現這個成分對降低血壓也有一定效果。而且這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
三、有預防急性傳染病的功能。
每年的春季都是很多流行病高發的季節，如麻疹、流行性腦膜炎較易發生，而荸薺是很好的防病食品。
四、有清熱瀉火的良好功效。
因爲荸薺是寒性食物，既可清熱生津，又可補充營養，所以最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。這些都可以很好的幫助病人清熱瀉火。
小小荸薺卻有這麼多神奇的功效，可是它雖然既是水果又是蔬菜，但是它不適合生吃， 因爲荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附着着較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。還有一點要提醒：因爲荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺是我們餐桌上的常客，而且，做法也很多，通常它都是作爲配菜，或者煲湯，或者作爲炒菜的配料，都會給整個菜餚增加美味，有一道名菜，炒全素，裏面就一定會有馬蹄，而它那獨特的清脆香甜會讓整個菜餚都那麼的吸引人的胃口。
