烏雞爲雉科動物，因皮、肉、骨嘴均爲黑色，故而得名，但人工飼養的烏雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏雞外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵，有“十全”之譽。
具體功效
烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
孕婦能吃烏雞嗎？
孕婦能吃。
烏雞是大補之物，孕婦喝烏雞湯可以補肝益腎、預防貧血。
產婦能吃烏雞嗎？
能吃。
烏雞是大補之物，產婦喝烏雞湯可以補肝益腎、預防貧血。
嬰幼兒能吃烏雞嗎？
能吃。
不過最好是多喝湯、少吃肉，雞湯對寶寶好着呢，可以喝的。
選購攻略
新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。
食用技巧
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。
烏雞的儲存方法
保存烏雞的方法有很多，一般採用低溫保存是比較合適的。家庭中可把烏雞收拾乾淨，擦淨表面水份，放入保鮮袋內，入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般情況下，保存烏雞的溫度越低，其保存的時間就越長，正常情況下烏雞可冷凍保鮮3-6個月。
