一、黑松露水晶蟹肉石榴果
黑松露水晶蟹肉石榴果
主料：蝦餃皮5張，蘆筍粒100克，蟹肉25克，鮮蝦150克，蟹籽、黑松露半顆，蛋清、菊花瓣、番石榴籽、蘭豆苗、韭菜各少許。
調料：鹽、雞粉、燉雞湯、生粉、麻油、胡椒粉各適量。
製作步驟
1、鮮蝦拍至半扁，用鹽、雞粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉醃好，待用。
2、蘆筍粒、韭菜灼熟待用。
3、蘆筍粒與蟹肉混和，用鹽、雞粉調味，拌勻待用。
4、蝦餃皮包入鮮蝦、蟹肉、蘆筍粒，以韭菜扎口蒸熟。
5、刨入黑松露，番石榴籽、菊花瓣、蟹籽、蘭豆苗點綴擺盤，與熱的燉雞湯一起上桌。
二、黑松露煙三文魚鵪鶉蛋沙律
黑松露煙三文魚鵪鶉蛋沙律
主料：煙三文魚100克，黑松露半顆，鵪鶉蛋兩個，鮮芒果粒、薄荷葉、雜蔬各少許。
調料：海鹽、黑胡椒粉、橄欖油各適量。
製作步驟
1、鵪鶉蛋煮熟剝殼，切開兩半。
2、薄荷葉切碎，與芒果粒混一起，加入海鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻，待用。
3、煙三文魚用橄欖油拌勻，擺盤，放上鵪鶉蛋、雜蔬，芒果粒擺邊，刨入數片黑松露，上菜。
這道黑松露菜品，廣泛用於西餐廳。
三、黑松露至尊雞
黑松露至尊雞
主料：
原材料：清遠雞1只，黑松露15克，黑松露油3克，幹蔥，蒜子，姜小許。
調味料：鹽15克，糖8克。
製作方法：
1.清遠雞清洗乾淨，加黑松露，幹蔥，蒜子，姜和調味料一起醃1小時。
2.把醃好的雞放在烤爐烤熟，砍好放到燒熱的煲仔裏面即可。
這三道黑松露菜品，製作簡單又美味可口，自己動手試試哦。
