對海膽的初印象是來源於謝霆鋒的美食節目：鋒味，謝霆鋒出海捕魚捕到海膽，當場打開直接吃，並一直讚歎美味。是的，海膽的鮮美成爲衆多美食家口中的極品珍味。極品珍味海膽愛的人愛到魂牽夢繞，它豐腴的口感和帶着海水味的鮮甜，早已名聲在外。
海膽的食用部位是哪裏你知道嗎?海膽的食用部位屬於生殖腺，類比我們吃的蟹黃蟹膏，天知道爲什麼這個部位的東西這麼美味。大部分海膽會有不多不少5瓣黃，小心舀出後放在水中輕輕洗去附着的深棕色內臟，便可直接食用了
極品珍味海膽富含氨基酸，尤其是甘氨酸和穀氨酸，讓海膽天生鮮美，這也是爲什麼最好吃的海膽是在剛撈起的那一刻，海膽天生鮮美對於味覺來說是一種極大的享受，讓人慾罷不能。而超過20%的脂肪含量則帶來了馥郁的香氣和滑潤的口感，舌尖感受到的奇妙觸感和涌動的滋味令人讚歎。
不同地方的海膽其實味道不同，不同海域的不同生態環境造就了不同的“食譜”，也讓海膽的風味發生變化。海膽屬於雜食動物，主要的食物爲藻類，也會覓食海蔘、蚌類等。海膽最愛的食物是海帶，生產高質量海帶的北海道也因此成爲了海膽愛好者的打卡聖地。
海膽黃很容易被自身的生物酶分解，放置的時間一久就會出現“自溶”的現象。會吃海膽的人，最講究“新鮮”二字。最好吃的就是新鮮開殼的海膽。
極品珍味海膽的吃法多種多樣，不管是生食還是熟食，都能給我們帶來特別的美味體驗。說了這麼多，這個刺剌的外殼裏有趣的靈魂你get到了嗎?
