臭豆腐是一種大家在街邊路邊攤的時候常見的小吃，很多朋友都喜歡吃一些油炸臭豆腐我這是把臭豆腐作爲平時就餐的佐料。同時臭豆腐也是長沙的一種名小吃，深受大家的喜愛。但是很多朋友不知道其實臭豆腐是有很多的危害的，長期食用臭豆腐，對於身體會有很大的傷害。臭豆腐具體傷害有什麼呢？給大家介紹一下。
1、化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成爲臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;
建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。
4、引發人體胃腸道疾病
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
以上就是一些在吃臭豆腐的時候很有可能會帶來的危害，因爲臭豆腐屬於一種使用化學物品發酵的食物，所以但還是建議大家在平時的時候少吃臭豆腐，最好是做到不吃臭豆腐，因爲臭豆腐這種食物很容易致癌，所以大家在平時的時候還是要避免使用。
