臭豆腐，就是用豆腐來製作的一種美食，在很多地方，這樣的臭豆腐是被人們稱之爲非常好吃的食物，很多地方還很少見到這個臭豆腐，一旦看到了這個臭豆腐，就想吃，但是卻忽視了這個臭豆腐吃了之後會給人身體帶來的傷害，用豆腐來製作臭豆腐的時候都是需要經過發酵而成的，從而產生很多化學東西，那麼吃臭豆腐會有害嗎？
腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
毒菌破壞神經系統：臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。引發人體胃腸道疾病：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
黴變引進胃病：臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
外部加工方式引起致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以爲了健康着想，建議還是少吃爲好。
臭豆腐這個東西是不宜多吃的，臭豆腐吃太多了引起的這些傷害對我們身體是很有可能承受不了的，而臭豆腐吃太多了也有可能會誘發癌症，因爲我們每個人體內都是有癌細胞的，但是如果不做誘發癌細胞的事情，這個癌細胞是不會誘發出來的，但是一旦誘發了後果就難收拾了。
