臭豆腐是好多人的最愛，這樣的食物一般對於愛吃臭豆腐乳的朋友來說不但聞着香，在吃着的時候也是特別香，已經有好多人把吃臭豆腐乳當成了一種飲食時的必須品，其實常吃臭豆腐乳對身體是不好的，在發酵的過程當中會有腐敗的東西出來，那麼臭豆腐的壞處有什麼？通過下面的介紹我們來進行一下了解。
研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，吃了對健康並無益處。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程序。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和溼度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質-肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由於臭豆腐的製作流程複雜，據媒體報道，有些小人想出了一些“簡單”的方法，用化學手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質，即可成爲臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中，是嚴格禁止把化工原料硫酸亞鐵作爲着色用品的。
通過上述的介紹，我們現在知道了臭豆腐的壞處有什麼了，在平時的時候我們要儘量的少吃，特別是從健康的角度考慮，我們還是儘量不吃的好，同時在日常的飲食當中要養成良好的飲食習慣，這對我們的身體還有進行養生預防疾病都是有好處的。
