醬油沒吃對小心得肝癌
一般認爲,醬油的主要原料是大豆,大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得注意的是,醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中,常因衛生條件不良而受污染,甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌,散裝醬油的問題會更明顯。
實驗表明,傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉澱、有雜質的醬油中,細菌數會高於標準百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。
另外,研究人員還從醬油中發現過致癌物質。臺灣的流行病學專家調查發現,醬油的消耗量與肝癌直接相關。這是因爲醬油在發酵的過程中,蛋白質腐敗分解,產生大量的胺類物質,在亞硝酸存在的情況下,會合成致癌性的亞硝胺。
而一些生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到黴菌的污染。因此,從預防疾病的角度來說,除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外,還應注意吃醬油儘量熟吃,不生吃。
預防肝癌做好這些事
1、遠離污染源
包括兩個方面,遠離被污染水源和被污染空氣,飲用清潔用水,可以是自來水或者是井水;在空氣污染嚴重的天氣裏儘量避免外出,如果外出,一定要戴好口罩,避免吸入過多的污染物。
煙焦油中含有多種致癌物質和促癌物質,而酒會引發肝硬化,促進肝癌的發生,要預防肝癌,必須戒菸戒酒。
2、鍛鍊身體
生命在於運動,多參加體育鍛煉,養成強健體魄,能有效預防肝癌的發生。
自身免疫系統被破壞、基因突變或者是不健康的生活、飲食習慣都是引發肝癌的重要原因,我們要有效預防肝癌,就要養成良好的生活、飲食習慣,增強體育鍛煉。
3、良好的飲食習慣
減少醃製、煎炸、燻烤的食物的進食,飲食上養成少油、少鹽、清單爲主的習慣,不吃或變質食品,包裝食品要在保質期內食用。