油菜中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老，油菜中含有豐富的膳食纖維，可以有效地潤腸通便。
其他養生功效
散血消腫
油菜有促進血液循環，散血消腫的作用，能輔助緩解產後淤血腹痛。
降低血脂
油菜是低脂肪，高膳食纖維蔬菜，有利於降低血脂，可治療丹毒。
治療便祕
油菜所富含的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可治療便祕，防止腸道疾病。
強身健體
油菜含有的胡蘿蔔素，維生素C和礦物質，有助於增強機體免疫力。
食用指南：1、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，因爲油菜中的硝酸鹽儲存一段時間後由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。
2、油菜要現切現做，並用大火爆炒，這樣既能保持口味鮮脆，又可使營養成分破壞減少。
選購妙招：
應選購顏色鮮綠，潔淨，無黃爛葉，新鮮，無病蟲害的油菜。
美容養顏菜譜推薦
蝦米拌油菜
材料：嫩油菜梗200克，蝦米30克。
調料：鹽，醋，味精，香油各適量。
做法：1、油菜梗洗淨，蝦米用溫水泡發洗淨。
2、將油菜放入沸水中焯一下，撈入冷水過涼，擠淨水分，放在盤中。
3、取碗，放入蝦米，用鹽，醋，味精，香油調成味汁，澆在蝦米上，拌勻即可。
油菜金針菇
材料：油菜300克，金針菇75克，油豆腐30克。
調料：植物油，鹽各適量。
做法：1、油豆腐洗淨，瀝去水分，油菜去蒂洗淨，對半切開，金針菇去蒂洗淨，放入沸水中氽燙，撈出過涼，瀝乾備用。
2、炒鍋中倒油燒熱，放入油菜炒軟，加入油豆腐，金針菇，加鹽炒至入味，盛盤即可。
烹飪妙招：油菜不宜長期保存，可放在冰箱裏存放24小時，切勿用水噴灑存放，因油菜吸收水分主要靠根部不在莖葉，這樣會造成細胞快速死亡潰爛，既縮短存放時間，又使營養成分降低。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
