萵筍炒雞蛋的原料：萵筍一根、雞蛋兩個；
萵筍炒雞蛋的配料：小蔥兩根、紅辣椒三個、鹽、植物油、生抽、醋少許；
萵筍炒雞蛋的做法：
1、萵筍削皮切成細絲，雞蛋加兩滴醋打散在容器裏備用，小蔥莖和葉子分開切碎，紅辣椒用剪刀剪成小段；
2、雞蛋在炒鍋劃散炒至凝固成塊，盛出備用；
3、鍋內再次放植物油，油熱將小蔥莖和紅辣椒段放入爆香；
4、放入萵筍絲翻炒幾下，加入生抽、鹽繼續翻炒；
5、倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下使調料入味；
6、加入小蔥葉子碎迅速翻炒兩下起鍋即可；
7、出鍋。
溫馨提示：
第一步，雞蛋加醋，炒出來會蓬鬆味鮮美，沒有雞腥氣。#p#副標題#e#
吃出健康：
雞蛋：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
萵筍：
利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
美食禁忌：
萵筍：
萵筍忌與蜂蜜同食。
雞蛋：
雞蛋與兔肉相剋，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。
雞蛋與生蔥、蒜相剋，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
雞蛋與豆漿相剋，降低了營養價值。
雞蛋與紅薯相剋，同食更加不易消化。
雞蛋與味精相剋，會造成穀氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。
雞蛋與豆類相剋。
