食譜原料：
烏魚1000克，醬瓜片20克，醬薑片20克，蛋清、雞湯、味精、料酒、澱粉、蔥薑汁、胡椒粉、色拉油各適量。
製作方法：
1、烏魚宰淨，剔去魚皮，拆去魚骨，魚肉入清水中略泡，取起，瀝乾水分;
2、加料酒、鹽、味精、蔥薑汁、胡椒粉稍醃，用蛋清、澱粉拌和上漿，注色拉油攪勻，進冰箱漲發片刻;
3、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，投入魚片劃散至熟，撈出;
4、原鍋放醬瓜片、醬薑片略炒，烹料酒，兌入雞湯、鹽、味精，用水澱粉勾芡，倒入魚片翻炒，淋上色拉油，起鍋裝盤即成。
99健康小貼士：
烏魚味甘性寒，可補脾益氣，利水，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2和尼克酸等，適合產婦食用，可驅風開胃，增加食慾，有利產婦體質恢復。
