中醫認爲，莧菜性涼味微甘，入肺、大腸，生於田間或路旁，有清熱利溼、涼血止血、止痢等作用。 端午正值炎熱之際，溼熱入侵人體，端午時節吃點莧菜能清熱去溼熱，餐桌上別少了這盤菜哦！
推薦食譜：清炒莧菜
食材：莧菜1斤、大蒜數顆、食鹽、醋少許 。
做法：
1、莧菜洗淨瀝乾，大蒜切碎待用；
2、鍋內放油，放入大蒜翻炒，加入莧菜煸炒，加入少許水燙一會，加食鹽、醋出鍋。
功效：可健胃進食、去溼熱。
關於紅莧菜：
一、莧菜清熱利溼、減肥瘦身
營養學認爲，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。 需要注意的是，莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
二、端午首選紅莧菜
今天說的莧菜，首選紅莧菜，以葉片大而完整、較嫩爲主，紫紅色較好，萎爛的莧菜則不宜選購。焯莧菜時燙一下即可撈起，防止營養成分遭到破壞，影響療效。莧菜不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
