主料： 雞胸肉 新鮮菠蘿
輔料： 蛋清 雞精 澱粉 蔥 姜
調料： 香油 鹽 料酒
菠蘿雞丁詳細製作步驟：
1.將雞胸肉洗淨，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍鬆。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。用料酒、蛋清、少量澱粉抓捏均勻，最後再放一勺食用油拌勻，放以避免炒制的時候粘連，靜置醃製20分鐘。
2.將菠蘿用淡鹽水浸泡10分，瀝乾水分切成小丁。蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
3.鍋內放油，燒熱後放入薑片，蔥段，爆出香味後撈出。倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒勻，放少量鹽和雞精調好味道，在放入菠蘿炒勻，最後勾個薄芡即可出鍋。
菠蘿雞丁製作貼士：
1.醃製雞丁的時候，蛋清的量要少，多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。
2.菠蘿中有一種“菠蘿酶”，會刺激口腔和嘴脣，食用會有一種麻木刺痛的感覺，用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制菠蘿酶的活動，避免菠蘿酶對口腔和嘴脣的刺激，使菠蘿更加香甜。
