今天給大家介紹的就是鮮筍燒肉。筍吸滿肉汁，肥肉入口即化，瘦肉充滿醬汁總是讓人愛不釋口。鮮筍燒肉屬於家常菜譜，主要原料是鮮筍和五花肉；工藝是紅燒，製作簡單。
鮮筍燒肉的原料：鮮筍500g、五花肉500g
鮮筍燒肉的配料：蔥、姜
鮮筍燒肉的調料：料酒、紅燒醬油3勺、醬油3勺、八角2粒、香葉2片、桂皮1小節
鮮筍燒肉的做法：
1、鮮筍去皮，洗淨切片。
2、鍋中水燒沸，將筍片倒入煮5分鐘除去澀味，撈出瀝水。
3、取兩三片筍衣，入沸水鍋中汆燙片刻撈出。
4、鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。
5、將五花肉切成肉塊，蔥切成段、薑切片待用。
6、將砂鍋底部鋪入筍衣，碼上筍片、肉塊、蔥姜。
7、調入3勺老抽、3勺醬油、料酒2勺。
8、倒入足量熱水，沒過五花肉即可。
9、砂鍋移至火上大火燒開，撇去浮沫。#p#副標題#e#
10、轉小火蓋上蓋子慢燉1.5小時。
11、開蓋，轉大火收汁即可。
12、鮮筍燒肉就做好了。
溫馨提示：
1、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
2、燜五花肉時不要加涼水，這樣會讓肉質收縮，影響口感，並且難煮熟。
3、竹筍的尖端，如果頭上的尖尖是黃黃的，一般就不會苦。如果頭上的尖尖是綠色的，那麼可能就有點苦了。
4、竹筍按照生長時間有冬筍春筍之分。春筍發育比較快，長得比較快，所以質地比較疏鬆，水分比較多，身材比較修長。冬筍發育比較遲緩，長得慢，質地比較緊密，水分相對春筍少很多，身材比較矮。
吃出健康：
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒；主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
美食禁忌：
竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童不宜多食；有尿路結石者也不宜食用；對竹筍過敏者忌食。患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
