香辣雞胗的做法
雞胗擇淨表面殘留，徹底洗淨後切片
切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，醃製30分鐘左右
姜，蒜，幹辣椒切末備用
鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下醃好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋
用鍋內餘油，放姜蒜，幹辣椒煸香
處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻後煸炒至鍋內略有偏幹，淋少許麻油即可
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